Guanajuato

 

Comida típica de Guanajuato.

COMIDA TÍPICA DE GUANAJUATO

La población acostumbra las carnitas de cerdo estilo Jalisco (rojas), birria, menudo, chicharrones duros y de lonja, pan de maíz, pambazos, rosquillas, gorditas de horno, gordas de elote, enchiladas, atoles, los encurtidos, frutas en vinagre de piña y manzana, y el mole rojo al estilo muy propio de la región, el cual es reservado para las comidas de fiesta.

El día de Todos los Santos y de Muertos, el fiambre: fruta en vinagre con embutidos de cerdo y desde luego, el postre muy leonés, el guayabate o cajeta de guayaba con camote morado.

Se consumen principalmente los dulces de elaboración familiar, como las frutas cubiertas, las cocadas, las conservas, las jaleas, los buñuelos, el camote cocido y, el arroz con leche. Y, no olvidamos, las "chivitas" o palomitas de maíz con mantequilla. Y, cada vez son mas raros los vendedores, que anuncian con gritos la venta de sus Productos: ¡Raíz!: Camote achicalado en miel de piloncillo, y las "!Jaletinas!" en sus vistosas portaviandas de cristal.

Los panes tradicionales llevan los sugestivos nombres de: elotes, chamucos, novias, pelonas, conchas, amores de granillo, chorreados, sevillanos, roscos de canela y de vapor, cuernos, bolas y cajas de manteca, calzones, ladrillos, cáscaras, y pellizcos. Y, ¡qué decir de las puchas (rosquillas glaseadas de pan elaborado con carbonato) que tradicionalmente acompañan los helados!

Las "Guacamayas" - torta o emparedado de duro de puerco con salsa -, "los Caldos de Oso" y las "Bombas" - Pedazos de jícama y queso fresco en jugo enchilado de limón y vinagre -, Las "Chalupas" - Pepino con cebolla, queso y vinagre -, los Tacos de chorizo, pastor y de "bistec".

La bebida tradicional es la Cebadina, agua fresca de cebada a la cual se le agrega bicarbonato de sodio al momento de consumirla.

Fiestas tradicionales en Guanajuato

Enero	1 Fiesta de Año Nuevo en Acámbaro. Concurso de Artesanía del Pan en Acámbaro. 6 Fiesta de los Reyes en Apaseo El Alto y en San José Iturbide. 10 Fiesta de San Gonzalo en Salamanca. 20 Feria Patronal en León. Danzas en la Ventilla en Dolores Hidalgo.	Febrero	2 Fiesta de la Bendición de animales en Guanajuato. Concurso de la Máscara en Guanajuato. 2 Feria Patronal del día de la Candelaria en Salvatierra, Pueblo Nuevo y San Miguel de Allende.
Marzo	4 Fiesta de la Virgen del Refugio en Andocutín, Acámbaro. 19 Fiesta de Sn José en San José de Ayala, San José Iturbide. Primer viernes: Concurso de Talla de madera en San Miguel de Allende y Apaseo El Alto.	Abril	10 Concurso de Papel Picado en Jaral del Progreso. 20 Concurso de Cartonería en el Barrio de Santo Cristo, Celaya. 30 Fiesta Patronal de la Virgen de la Soledad en Irapuato.
Mayo	1 Fiesta tradicional de la Santísima Virgen de la Luz en León. 3 Fiesta de la Santa Cruz en Tacuaro, Coroneo, Cortazar y Purísima del Rincón. Fiesta del Señor de los Trabajos en Salamanca. 8 Fiesta de Santa Cruz en Pénjamo. Fiesta de San Miguen en La Labor, San Felipe. 15 Feria de San Isidro Labrador en Atarjea.	Junio	12 Fiesta de San Antonio en Acámbaro, Celaya, Guanajuato, Pénjamo y Victoria. 24 Fiesta Patronal de San Juan Bautista en Apaseo El Grande, Guanajuato, Huanímaro y Salamanca.
Julio	4 Fiesta de la Virgen del Refugio en Acámbaro y Cortazar. 16 Fiesta de la Virgen del Carmen en Celaya y Salvatierra. 25 Fiesta Patronal de Santiago Apóstol en Coroneo y Silao. 31 Fiesta de San Ignacio y la Cueva en Guanajuato.	Agosto	6 Fiesta del Señor de la Conquista en San Felipe. 15 Fiesta de la Virgen de la Asunción en Celaya, Dolores Hidalgo y San Luis de la Paz. 25 Fiesta de San Luis Rey en Misión de los Chichimecas, San Luis de la Paz. Fiesta de San Agustín en San Luis de los Agustinos, Acámbaro. 30 Concurso "Una tradición de mi pueblo". Cerámica de talavera y mayólica en Guanajuato.
Septiembre	3 Fiesta de la Virgen de los Remedios en Comonfort. 8 Fiesta de la Virgen de Loreto en Acámbaro. 10 Fiesta de San Nicolás en Mineral del Monte de San Nicolás, en Guanajuato. 24 Fiesta de la Virgen de la Merced en Mellado, en Guanajuato. 29 Concurso de Alfarería en San Miguel de Allende.	Octubre	4 Fiesta de San Francisco en Acámbaro, Celaya, Guanajuato y San Francisco del Rincón. 4 Concurso de Lapidaria en San Francisco, Comonfort. 12 Fundación de la ciudad de Celaya. 16 Fiesta de San Miguel en Guanajuato. 21 Fiesta del Señor de la Columna en Purísima del Rincón.
Noviembre;	1 y 2 Todos los santos, fiestra tradicional en Cortazar y Doctor Mora. 1 y 2 Concurso de Alfeñique y de Juguete Popular en Guanajuato, Irapuato y Salamanca. 7 al 14 Iluminaciones en Guanajuato. 22 Fiesta de Santa Cecilia en Apaseo El Alto y Guanajuato. 30 Fiesta Patronal de San Andrés en Apaseo El Alto.	Diciembre;	8 Fiesta de la Purísima Concepción en Celaya y Dolores Hidalgo. 12 Fiesta de la Virgen de Guadalupe en todos los municipios. 13 Inmaculada Concepción en San Francisco del Rincón. 13 Encuentro de Pastorelas en los municipios del sur del estado